Video: Суунун активдүүлүгү тамак-аштын бузулушуна кандай таасир этет?
2024 Автор: Miles Stephen | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-15 23:38
Болжолдоо Тамак-аштын бузулушу
Суу активдүүлүгү (aw) бактериялардын, ачыткылардын жана көктүн өсүшүн алдын ала айтууда эң пайдалуу колдонмосу бар. Тамак-аш түшүрүү менен сактоо үчүн коопсуз кылса болот суу иш Clostridium botulinum жана Staphylococcus aureus сыяктуу коркунучтуу патогендердин өсүшүнө жол бербей турган даражага чейин
Андан тышкары, суунун активдүүлүгү эмне менен өлчөнөт жана анын тамак-аштын бузулушу менен кандай байланышы бар?
Тамак-аш дизайнерлер колдонушат суу иш текчеге туруштук берүү үчүн тамак . Эгерде продукт белгилүү бир көрсөткүчтөн төмөн сакталса суу иш , анда көктүн өсүшүнө тоскоол болот. Бул жарактуулук мөөнөтүн узартат. Суу активдүүлүгү баалуулуктар а ичинде ным миграциясын чектөөгө да жардам берет тамак ар кандай ингредиенттерден жасалган продукт.
Андан кийин суроо туулат, суунун активдүүлүгүнө эмне таасир этет? Суу активдүүлүгү (аw) тамак-аштагы буу басымынын (P) таза буу басымына катышы катары туюнтулат суу (П0). Суу активдүүлүгү касиеттеринин өзгөрүшүнө байланыштуу температуранын жогорулашы менен жогорулайт суу мисалы, туз жана кант сыяктуу эрүүчү заттардын эригичтиги же тамактын абалы.
Тиешелүү түрдө тамак-ашты сактоодо суунун активдүүлүгү кандай?
АНЫКТОО. The суу иш (a w) a тамак буу басымынын ортосундагы катыш болуп саналат тамак айланасындагы аба чөйрөсү менен толук бузулбаган тең салмактуулукта болгондо жана дистилденген буу басымы суу бирдей шарттарда.
Тамак-аштагы суунун активдүүлүгүн кантип азайтса болот?
азайтуунун эки негизги жолу тамак-аштагы суу активдүүлүгү кургатуу, анын ичинде туз же шекерди кошуу суу молекулалар. Кургатуу эң байыркы ыкмалардын бири тамак сактоо.
Сунушталууда:
Таза суунун суу активдүүлүгү кандай?
Суунун активдүүлүгү 0дөн 1,0го чейинки шкала боюнча, таза суунун 1,00 мааниси бар. Бул үлгүдөгү суунун буу басымы бирдей температурадагы таза суунун буу басымына бөлүнөт. Башка сөз менен айтканда, бизде суу канчалык көп болсо, ошончолук микробдордун бузулуу ыктымалдыгы жогору болот
Суунун активдүүлүгү менен салыштырмалуу нымдуулуктун ортосунда кандай байланыш бар?
Суунун активдүүлүгү – материалдагы суунун буу басымынын (р) бирдей температурадагы таза суунун буу басымына (po) катышы. Абанын салыштырмалуу нымдуулугу - абанын буу басымынын анын каныккан буу басымына болгон катышы
Уюлдуулук суунун эриткич катары ролуна кандай таасир этет?
Суунун эриткич касиеттери. Көптөгөн кошулмаларды эритип гана тим болбостон, башка суюктуктарга караганда көбүрөөк заттарды эриткен суу универсалдуу эриткич болуп эсептелет. Жарым-жартылай оң жана терс заряддуу полярдык молекула, ал иондорду жана полярдык молекулаларды оңой эритет
Күндүн активдүүлүгү байланыш жана радио берүүлөргө кандай таасир этет?
Күндүн оттору электрондук байланышка таасирин тийгизери белгилүү, анткени алардын энергиясы Жердин атмосферасынын жогорку катмарын козгоп, радио уктурууларды ызы-чуу жана алсыз кылат. Күндөгү катуу бороон-чапкындардан улам пайда болгон шамдар электрдик заряддуу бөлүкчөлөрдүн агымын чыгарып, алардын айрымдары Жерге жетет
Суунун активдүүлүгү температурага жараша өзгөрөбү?
Суунун активдүүлүгүнүн температурага көз карандылыгы заттар арасында өзгөрүп турат. Кээ бир заттар температуранын жогорулашы менен суунун активдүүлүгүн жогорулатса, башкалары температуранын жогорулашы менен төмөндөшүн көрсөтөт. Көпчүлүк жогорку нымдуу тамак-аш азыктары температуранын өзгөрүшүнө ээ